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La spiruline est une microalgue bleu-vert, classée parmi les cyanobactéries filamenteuses. Son nom provient du latin "spira", signifiant spirale, en référence à sa forme hélicoïdale. Les espèces les plus courantes sont Spirulina (Arthrospira) platensis et Spirulina (Arthrospira) maxima.
La spiruline a été consommée dans différentes régions du monde pour sa densité nutritionnelle.
Au XXe siècle, la spiruline a été remise en avant pour son intérêt nutritionnel.
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